La guiso de Alberjón es un receta tradicional que reforzó el alma con cada mordisco. Un delicia perfecto para ocasiones fríos, donde las vibraciones agradables de la salsa se mezclan con el aroma fuerte del carne. Varias pedacitos de hortalizas aportan un puntada alegre. Lacaldo se ofrece tradicionalmente con un pan recién hecho.